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本文目录

1. 酱炒乌鱼
2. 乌鱼的酱黑家常酱黑家常10种家常做法
3. 青花椒酱鱼片的做法

酱炒乌鱼

主料 ：乌鱼一条  。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、鱼的鱼鸡蛋清1个。做法做法做法做法

调料：鸡精、大全大全料酒 、视频胡椒粉、淀粉、生抽、蒜末、白糖、青椒 、芝麻适量。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺 ，片成鱼片 ，加少许盐、鸡精、料酒
、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清 ，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水 ，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起 ，沥干水分（一般饭店里都是油滑的
，我们家里可以改良一下 ，用水滑 ，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺 、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味 ，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块 ，撒些白芝麻即可出锅了
。

乌鱼的10种家常做法

一 、炒乌鱼片

原料：乌鱼肉300克
，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许 ，麻油少许，胡椒粉少许 ，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

做法：1、将乌鱼除骨 ，切成薄片，和精盐、鸡蛋白 、胡椒粉
、麻油少许 、地栗粉搅拌均匀
，放入温生油锅，用勺搅动 ，以免粘住
，并可保持鱼的鲜嫩 ，拌到七成熟后捞出。

2 、另起锅将菜心放入锅内，加油少许 、酒 、精盐 、麻油、胡椒粉 、糖调和 ，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

二
、红烧乌鱼

食材:乌鱼2斤，辅料:大葱适量，生姜适量 ，大蒜适量 ，洋葱适量，香菇适量，小葱适量。

做法:

1.乌鱼剁块
，洗净
，加入淀粉，食盐
，料酒，花椒油腌制一会
。

2.注备辅料，待会好用。

3.把鱼煎制一下控油 ，备用。

4.热锅上油
，放入一点豆瓣酱 ，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽 ，水 ，放入鱼块大火焖制5-8分钟。

5.大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了 。

青花椒酱鱼片的做法

用料:

黑鱼1条（约1000克），蔬菜若干
，大葱姜适量，花椒30克 ，花椒盐2克，黄酒适量，盐糖适量，蛋清25克，淀粉1勺

青花椒鱼片的正宗做法步骤:

1
、黑鱼片成薄薄的鱼片 ，鱼骨鱼头剁开

2、鱼片加黄酒 ，适量盐 ，糖 ，青花椒盐
，淀粉，蛋清，生姜腌制入味

3 、准备好自己喜欢吃的蔬菜

4、锅中多放点油
，下入葱姜鱼骨头煸炒

5
、加入开水煮一会

6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出

7
、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了 ，以免鱼片煮老了口感不好
，捞出鱼片放入蔬菜上面

8、鱼片上撒红辣椒小香葱 ，还可以撒点芝麻

9 、锅中烧点热油 ，加一把青花椒浇在小香葱上

关于酱黑鱼的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。